化学性质N-乙酰基-3-氯丙氨酸甲酯常温常压下为白色至类白色固体粉末，不溶于水和醚类有机溶剂，可发生亲核取代反应和消除反应。

合成方法在一个四口烧瓶中，装满1150毫升甲苯，182克丝氨酸甲基酯盐化物和137公斤亚硫酰氯。将混合物在约5小时内加热至约75度并在相同温度下搅拌反应大约6小时。然后将所得的反应混合物在90度下，在2小时内加入200g乙酰氯，分3份加入。加入完成后，将所得的反应混合物在90度下搅拌约1小时。将多余的乙酰氯进行蒸馏，并与蒸馏后的甲苯一起加入。往上述反应混合物中缓慢地加入活性炭后，对热溶液进行过滤、冷却，提取沉淀产物，用甲苯洗涤。所得的滤液在真空下进行浓缩处理即可得到约160g的N-乙酰基-3-氯丙氨酸甲酯。